水是茶之母，壶是茶之父，一壶好茶不止要有好壶，还要有一壶好水，所谓好水，既有水的种类的成分，但在茶人眼里的一壶好水，多是指一壶适宜茶的种类的温度。每一种茶生之于自然的气候环境有所差异，也因茶的不同种类与炮制方式而打造了茶的不同性情，如何解语每一种茶，解锁它们的生息之道，得一味色香味俱全的好茶，是很多茶人思考的问题。

茶文化历经千年而生生不息，在不断的传承过程中不断地得到智慧与创新。随着人们对茶的深入了解，与科学技术的不断进步，人们对茶的认知越来越深刻。什么样的水煮什么样的茶，什么样的茶适合在什么季节饮用，让茶更贴近生活，也解锁了更多的茶饮的打开方式。

事实上水质能影响茶汤的口感，但实际上水温能更直接的影响茶汤的品质高低。所以很多茶艺老师在煮茶的时候，尤为注意水的温度的把握。

水温

自古佳人如佳茗，佳茗期待有缘人。

那么冲泡佳茗该用什么温度呢？

不同的茶，需要的茶水温度是不一样的。

绿茶

水温：71.1-79.4℃，时间：一泡30秒，

之后每多一泡，时间加15秒。

高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名优绿茶，如早春甘露、早春石花，因为绿茶比较鲜嫩，用沸水冲泡的口感会比较苦涩，茶叶的清香和鲜爽度会降低，如果追求最佳口感，绿茶尽量别用沸水泡。

黄茶

水温：85-90℃，时间：一泡60秒，

之后每多一泡，时间加15秒。

红茶

水温：96.1-98.9℃，时间：3-5分钟，

如需要添加牛奶和糖的话最好泡5分钟。

青茶

水温：96.1℃，时间：3分钟。

之后每多一泡，时间加15秒。

白茶

水温：87.8℃，时间0.5-2分。

之后每多一泡，时间加15秒。

黑茶

水温：100℃，时间：约10秒至30秒。

之后每多一泡，时间加15秒。

花茶

水温：80℃。时间0.5-2分。

之后每多一泡，时间加15秒。