安化黑茶是中国黑茶的始祖，在唐代（856年）的史料中记载为“渠江薄片”，曾列为朝廷贡品，明嘉靖三年（1524年）就正式创制出了安化黑茶。至16世纪末期，安化黑茶已位居中国领先地位，万历年间被定为官茶，大量远销西北。
安化黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主，在古代，一部分内销山西、陕西、甘肃、绥远、宁夏、新疆、西藏、蒙古等地，一部分加工制压成砖，除内销西北各地外，还外销苏俄，特称“砖茶”。
类目
中国六大茶之一·黑茶·后发酵·性温
产地
湖南省益阳市安化县
制作工艺
杀青-揉捻-渥堆-复揉-烘干
冲泡方法
传统泡法：
取用10-15g的安化黑茶分量之后，可以使用紫砂或者是陶瓷茶壶，盛满大概500ml的水量，当清水煮至沸腾之后，就可以将茶叶置入到茶壶内，等到再次沸腾，大概2-3分钟之后，就可以关火，然后再焖泡大概2分钟之后，过滤安化黑茶茶渣之后，即可饮用。
功夫泡法：
使用功夫茶具，再取用大概5-8g左右的茶量，然后置入到功夫茶具当中，使用刚煮开的沸腾的开水，在茶具中充分浸润安化黑茶大概30-45秒之后，即可出汤饮用，而后每一泡的安化黑茶都可以延长浸润5-10秒左右的时间就可以了。
盖碗泡法：
使用紫砂盖碗或者合适陶瓷盖碗来冲泡安化黑茶也是较为常见的方法，取用大概5-8g左右的安化黑茶分量，置入到盖碗之中，先使用沸水烫洗一遍之后，经过了洗茶之后，再加入沸水，焖泡大概1-2分钟左右，等到汤色变得红浓之后， 就可也以饮用了。
主要品种
安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。
营养价值
安化黑茶的保健效果更独特。安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成“冠突散囊菌”（俗称金花）。这种黑茶里独有的冠突散囊菌，富含18种氨基酸，450多种对人体有益的成分。
功效
解油腻，调理肠胃，促进消化
降低血压、血脂和血糖