暮春时节，谷雨前后，又到了蒲公英纷飞的季节。
说到蒲公英，大家肯定都不陌生，小时候在路边看到了，谁能忍住不去吹一口呢？
不过你知道吗？这个童年记忆中的乡野植物，还是一种厉害的中草药呢~
春天养肝、祛湿热，吃它就对了
蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁，既是营养丰富的野菜，又是一味很好的中草药。
在中医看来，蒲公英是药食两用之物，味苦甘，性寒，入肝、胃二经，具有清热解毒、消痈散结之功效，还有消炎、凉血、利尿、健胃等作用。
图源：壹图网
大家都知道，春天适合养肝。蒲公英是春季养肝之选，许多地区的人喜欢在春季采食蒲公英。
而且，尤其值得一提的，是蒲公英的清热降火作用。
春为一年之始，是万物生长的季节，人体阳气长而阴气消，此时若不注意，很容易“上火”。
春季“上火”，是由各种原因导致身体阴阳失调引起的。如养肝不当导致肝火旺盛，多风干燥造成口干咽干，春捂过度导致内热上火，饮食过于温补导致便秘等“胃火”症状。
蒲公英性寒，擅长清热解毒。它被称为春季最好的“排毒草”，这季节常见的嗓子疼、口疮等症状，都可以吃它调理。
体质偏热、肝火旺的朋友，推荐你们试试这道茶饮——
【蒲公英茶】
做法：蒲公英9~15克（干品）适量，洗净，放入锅中，加水没过，大火煮沸后盖上锅盖，小火熬1小时，滤除茶渣，待凉后即可饮用。
蒲公英虽好，却不是人人都适合吃
蒲公英味苦甘，性寒，擅长清热。正是蒲公英的这种性质，使其不适用于阳虚体质、脾胃寒之人。
因此，平素身手易冷、大便稀溏的人都不适合吃蒲公英。
一般人也不适宜长期过量吃，以免伤及脾胃。
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比起直接泡水喝，以蒲公英入膳更适合一般人。在烹调过程，保留了蒲公英养肝祛湿、清热解毒功能，食材和调料也使得蒲公英的寒凉性有所调和。
入膳具体可以怎么做呢？养生君给大家推荐几种~
4种花样吃法，美味又健康
1、凉拌蒲公英
把洗净的蒲公英用沸水焯1~2分钟，沥干，用冷水冲凉后，加以辣椒油、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
为什么要用热水先焯？好处有二：
一是可去除多余的草酸，以防在体内形成草酸钙，产生结石风险；
二是可彻底清除野菜的花叶上可能附着的细菌、病毒、虫卵等肉眼看不到或不容易看到的致病物质。
2、蒲公英瘦肉汤
食材：蒲公英15克（干品，中药店有售）、红枣10颗、猪瘦肉150克、生姜3片。
做法：蒲公英洗净，稍浸泡；红枣洗净浸泡、去核；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜下瓦煲，加入上汤或清水1000毫升（4碗量）和少许绍酒，武火滚沸改文火煲约1小时，下盐便可。
点评：蒲公英与猪肉相配，具有解毒散结、滋阴润燥的功效。此汤有清热解毒、祛湿止带的作用。
3、乌鸡蒲公英粥
食材：乌鸡肉100克，蒲公英40~60克（鲜品60~90克），大米、盐适量。
做法：蒲公英洗净，切碎，放入砂锅内，加入适量清水，煎煮取汁。乌鸡肉洗净、切碎，与大米一同下入炖锅中，倒入蒲公英煎汁，加适量水，同煮成粥，加盐调味即可。
点评：此粥有清热解毒、消肿散结的作用。
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4、蒲公英绿豆汤
食材：蒲公英100克，绿豆50克，白糖适量。
做法：蒲公英去杂质，洗净，放入汤锅内，加入适量清水煎煮，去渣取汁。加入淘洗干净的绿豆，煮至熟烂，加入白糖拌匀即可。
点评：清热解毒，利尿消肿。适用于各种炎症、小便不利、大便秘结等症。
Tips：选蒲公英，干鲜要分清
鲜蒲公英：可作为食材入菜；要选择叶片干净、略带香气者。
干蒲公英：宜煮茶或者煮药膳，选颜色灰绿、无杂质、干燥者。