都说“高山云雾出好茶”，相比低海拔台地茶，人们通常更偏爱高山茶，高山茶真这么好？其优点有哪些？
▲清远连山云上茶园
1、生长环境优越
高山上人为干扰小，空气更加清新，光照充足，有利于茶树在原生态的环境种自由生长。且高山上昼夜温差大，有利于蛋白质、氨基酸等物质的合成与储存，形成茶汤甘甜的口感。
▲原始状态下茶树与杂木共生
2、口感更丰富
高山上生长的茶树往往不是单一品种，不同品种的茶树在不同海拔不同环境下的优胜劣汰，形成了品种的多样化，造就了茶汤口感的丰富性。反之，单一品种茶树鲜叶制作出来的茶叶，口感也比较单一。所以，喝高山茶的乐趣在于，同一座山能品到万千风味。
▲深山中茶树与周围的杂木
3、有独特的香气
每座山都有自己的味道，每座山的茶都有各自独特的香气。因为不同的高山上生长的山花杂树不同，茶树与它们一同生长，吸收了它们不同的香气，转化成自己的独有的气味。且山区气温低，茶树生长缓慢是形成高山茶香的主要原因。
▲高山上的杜鹃花
4、耐泡也耐煮
高海拔山林，有利于茶树往更深的土层扎根，吸取土壤中丰富的有机质，转换成生长所需的营养物质。取之于自然的营养物质，是支撑茶树立于高山深林中的必备养料。如此生长出来的茶叶叶质柔韧肥厚，内含更丰富的物质，耐泡也耐煮。
▲云上茶园的老丛红茶——红玉
事物都有两面性，有优点必然也有缺点，高山茶的缺点普遍表现为以下几个方面。
1、产量稀少
高山上春天来得晚，茶树发芽晚，且常年气温比山下低，茶树生长缓慢，茶叶产量低。且由于山势的影响，茶叶采摘难度大，尤其是老丛茶树比较高，有的甚至需要爬到树上才能采得到。比如我们云上茶园的老丛茶叶，为了保证其质量，每年只采春季，产量更是稀少。
▲云上茶园里生在乱石中的茶树
2、制作成本高
高山茶如果要更好地保留其原本的状态，还需要在山上就近做茶，因此建厂修路、添置设备是不可避免的。此外，采茶工进山采摘，再将茶叶运到茶厂由制茶师傅加工制作，都需要投入大量的人力物力，制茶成本要比低海拔地区高得多。
▲采茶工人上山采茶
3、运输成本高
通往高山茶园本没有路，都是人一条条开出来的。山路蜿蜒陡峭，步行耗费时间长，骑行、开车安全性低。要想将茶叶从山上运至山下，再从山里运到城里，运输成本大大提高。况且除了茶叶要运输外，制茶工具和设备也需要运输。
▲为方便上下山修的水泥小路
4、价格昂贵
如此一来，好的高山茶价格必然不便宜。在种种因素的加持下，许多地方的高山茶通常一杯难求。尤其是那些原生态纯天然的高山茶，价格更是不低。
高山茶的优点胜在品质，缺点多是客观因素造成的。但无论如何，其生于高山出于云雾本质不会改变。