【普洱茶定义】
2008年12月1日，新的普洱茶国家标准正式开始实施，这个标准认定：”普洱茶必须是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成的。”
普洱茶属于什么茶？
根据制作工艺分类，中国茶分六大茶类：
1、绿茶（不发酵）
2、白茶（轻发酵）
3、黄茶（微发酵）
4、乌龙茶（半发酵）
5、红茶（全发酵）
6、黑茶（后发酵，普洱茶基本属于黑茶）
1
绿茶
是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的茶。
著名品种：龙井、碧螺春、
太平猴魁
2
白茶
指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
著名品种：寿眉、白牡丹、
白毫银针
3
黄茶
加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道”闷黄”的工艺
著名品种：蒙顶黄芽、霍山黄芽、
雅安黄茶
4
乌龙茶
亦称青茶，经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类
著名品种：铁观音、武夷岩茶、
凤凰单丛
5
红茶
是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
著名品种：正山小种、滇红、
祁门红茶
6
黑茶
黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，因成品茶的外观呈黑色，故得名。
著名品种：安化黑茶、六堡茶、
普洱茶
其中提到的黑茶，它属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，主要产于湖南的安化县、湖北、四川、云南、广西等地。
普洱茶就曾被归纳为黑茶的一种，因为两者之间存在着共性，都是后发酵茶，且茶性温。但又有一些茶者认为它应该独立门户，因为它又跟传统意义上有着明显区别。
普洱茶中的熟茶是属于标准的黑茶类，而生茶略有不同。生普是属于后发酵茶，后期存放的过程中还可以持续自然发酵。
普洱茶的生普新茶我可以把它看做绿茶，在这个漫长的发酵过程中，绿茶转变成黄茶，黄茶又转变成红茶，然后红茶发酵的极致就是变成熟普。有人说生茶发酵的极致就是熟茶，这个观点不够准确。
普洱茶的魅力就在于后期的发酵和转化，不管是生普还是熟普，都有转化的空间，熟普也会越放越好。有幸存了生普老茶的朋友，也可以仔细的体会，时间带给普洱茶的变化。
品茗岁月的茶香
就像著名文学家余秋雨说的，普洱茶是所有喝茶人的终点，虽然你尝不完世间所有茶，但至少可以品一杯普洱茶。