《1》

早晚开始，刮起了张牙舞爪的秋风。

原以为过了夏天，秋日就会轻柔缓和，哪知南国秋天的风更是不客气。

相比起来，倒还是春风手下留情一些。

总觉得今年冷得早，冷得快，担心会是个寒冬。

没想到，看了眼日记，发现每年的这个时候，温度都是这样起起伏伏。

所以，今年也并不是例外。

只是身处其中的时候，觉得煎熬，瑟瑟发抖。

回头看，每年都是这么过来的。

再冷，也冷不过初春的太姥山，伴着刺骨的山风，冻手又冻脚。

想把手伸出去采茶，裸露在空气中，便有冷气往皮肤里渗。

那种感觉，冰冷潮湿，很不舒服。

甚至有很多次，连自热米饭都沸腾不了，因为温度太低。

必须得放在太阳底下，晒一晒，才得以果腹。

不得不说，经历得多了，还真的会坦然许多。

我们远比自己以为的要勇敢、坚强许多，不会过分慌张、玻璃心了。

《2》

几乎每一年，都有传言“今年会是最冷的冬天”。

然而，身体早就习惯了这种类似于“狼来了”的预警。

总之，把自己里三层外三层地裹起来，准没错。

秋冬季节，还适合喝茶。

天气越冷，人们就会越发贪恋于温暖的东西，喝热茶便是一种颇合时宜的讲究和享受。

另外，李麻花学中医的老爹说，最近降温了，人体的新陈代谢旺盛。

再加上日长夜短、睡眠不佳等原因，普遍容易出现全身乏力、食欲不振、精神萎靡的症状。

所以，抓了几幅中药，让李麻花带来，我们一起调理。

看来，春困秋乏是真的有据可依的。

不是村姑陈想偷懒，总是躺着看闲书，而是季节变化使然。

既然可以煮酒论英雄，自然也可以喝茶交朋友。

这方面的翘楚是白居易，虽然他是个渣男，但写过冬的诗句却是一绝。

“绿蚁新焙酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”

古时的人，爱喝热酒，也爱喝热茶。

尤其是文人之间，只要过了夏天，进入秋天，就开始饮茶话诗。

仿佛除了风花雪月，就没有其他要紧的事儿做了。

不知为何，只要看见“茶”前面加了“煮”、“热”、“温”等字眼，就觉得格外亲切。

看着茶汤浮着白气，瞬间食指大动。

不知古人是否和本村姑一样，对于温度毫无抵抗力，所以才会贪恋于茶的温暖。

《3》

入秋之后，很多人开始喝起了红茶。

论起因，或许是因为那一句耳熟能详的“冬红夏绿”。

只要开始降温，穿起薄衫长袖，就一定会有人舍弃绿茶，转战红茶。

也有人说，红茶的茶汤，橙红明亮，一看就和秋天很配。

秋天也是层林尽染，橙黄桔绿，与红茶的色、香、味，恰如其分。

至于绿茶，清汤绿叶，还是夏天再喝吧。

除此之外，还有一部分人喝红茶，是冲着“养胃”来的。

不知从什么时候开始，茶圈中开始流传说，绿茶伤胃，红茶养胃。

原因是，绿茶不发酵，比较寒凉，刺激性大。

反之，红茶全发酵，茶性温和，刺激性小。

这种说法，虽然有一定的道理，但并不完全准确。

首先，之所以很多胃弱的朋友，对绿茶敬而远之，主要是因为绿茶有杀青。

或许有看官会好奇，杀青是什么？

实际上，杀青是绿茶的初制工序之一。

通过高温破坏和钝化茶叶中的多酚氧化酶的活性，抑制茶多酚的酶促作用。

同时能够散发青臭味，促进良好香气形成；蒸发鲜叶中的部分水分，让茶叶变软，便于后续揉捻成型……

简单来说，杀青的作用，就是为了阻止茶多酚等物质的氧化（减少）。

杀青之后，绿茶当中的茶多酚含量基本就被固定下来，而且保持不变。

并不会随着时间的流逝，变得越来越平和。

因此，有些茶友不敢喝绿茶，担心自己的胃耐受不住。

但当自己改喝红茶之后，发现问题并没有随之解决，胃部仍然会觉得有刺激感。

这就奇怪了，不是说红茶养胃吗？

实际上，任何的茶叶，都不可能起到养胃的功效。

尤其是有杀青的茶类，茶多酚含量比较高，更容易对胃部产生刺激，令人觉得不适。

恰好，有一部分红茶，是有杀青的。

这就意味着，红茶“养胃”的属性，分崩离析，成为了一件极其不现实的事情。

当然，也不排除有些胃部功能强大的人，喝什么茶都没问题。

所以说，喝茶不能生搬硬套，而是要根据个人体质来决定。

适合自己的，喝完觉得身体舒服，浑身舒畅的茶叶，才是最好的选择。

《4》

既然提到了这一点，就继续延伸下去吧。

前文说，有杀青的茶类，茶多酚比较多，相对而言更刺激。

那么，不杀青的茶类，就显得温和许多。

就比如白茶，不炒不揉不杀青，工艺简朴，以萎凋和干燥为主。

没有杀青，也就意味着茶多酚等物质，会随着时间的推移，不断被转化成新的物质。

这些新转化出来的物质，更柔和，更醇厚，更富有内容。

在老白茶当中，黄酮类物质的含量很丰富，茶多酚、咖啡碱等物质，则呈现逐年下降的趋势。（详情参考《不同年份白茶的主要生化成分分析》）

所以，秋天喝老白茶，基本没有负担。

各个年龄，各种体质，不论性别，都能尝试着喝。

品质好的白茶，经过一定时间的陈化之后，会变得愈发温润柔和。

曾经，有传言说白茶性寒凉，堪比绿茶。

然而，当众人亲身尝试过后才发现，那些都是谣言，事实上，白茶不寒也不凉。

并且还有些人，靠着喝白茶，治好了许多不起眼的小病小痛。

不过还是那句话，体质不同，不能一概而论。

有些身体格外虚寒的茶友，还是无法接受新白茶的，觉得比较凉。

他们更喜欢喝老白茶，茶多酚含量更低，喝起来更安心。

在六大茶类中，白茶真正实现了接近纯天然。

不仅茶氨酸大量保留下来，还会在日复一日地陈化中，把茶多酚和咖啡碱逐日减去，变得更优秀。

真正达成了扬长避短，养分充足的目标。

《5》

秋天适合喝什么茶？

每年都会有很多人问，但每年都无法果断给出答案。

里头所要考虑的因素，顾及的方方面面，实在太多了。

没有一款茶，能够满足所有人的喜好和需求。

正所谓，萝卜青菜，各有所爱。

有人一年四季喝绿茶，也有人不适合喝红茶，更有人什么茶都喝不了。

喝了会让人不舒服的茶，必定不是“好茶”。

这里的好茶，并不是和品质挂钩，而是适不适合你。

当然，喝茶也要谨慎，品质不好的，来路不明的，尽量别喝。

望各位，都能在即将入冬之际，挑选到自己心爱的好茶。