每日一茶——峨眉山毛峰是什么茶

峨眉毛峰是绿茶中的一种，绿茶属于不发酵茶,基本特征是叶绿汤清。制作方法是将采摘来的鲜叶,先经过高温杀青,杀死鲜叶中的催化酶,使之失去部分水分,变得柔软以便成型,且使茶叶的绿色得以保留;然后经揉捻,使茶叶形成一定的形状并使茶叶的叶汁附在叶表,便于冲泡时茶汁能溶解于水;最后是干燥,以防止茶叶变质,并方便贮藏。绿茶根据其杀青和干燥方式的不同又可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶四种类型。

峨眉毛峰从外形上看,干茶条索细紧,呈针状,鲜润显毫,色泽嫩绿或墨绿;冲泡后内质香气高带毫香,汤色黄绿明亮。