信阳毛尖是河南著名特产，属中国十大名茶中的绿茶。主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县（信阳市浉河区车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨，俗称“五云两潭一寨”）。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。
信阳种茶历史悠久，据文献记载：1987年，考古学家在信阳固始县出土的古墓中发掘有茶叶，考证距今已有2300多年。公元760—780年间，茶圣陆羽编写的世界第一部茶书《茶经》，把全国盛产茶叶的13个省43个州郡，划分为八大茶区，信阳归淮南茶区。北宋时节苏东坡谓：“淮南茶信阳第一。”西南山农家种茶者多本山茶，色味香俱美，品不在浙闽以下。
新中国成立以后，国家对茶叶发展非常重视，信阳毛尖茶开始在全国大范围的推广，是信阳毛尖迎来了一次鼎盛时期。
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色润泽鲜艳、纯净，不含杂质，香气雅致、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。外形上，细、圆、光、直、均匀整齐、鲜绿有光泽、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖茶汤，色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。