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毛尖属于什么茶(信阳毛尖-区别分类认识)

100人浏览   2024-07-18 11:32:49

信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶,中国十大名茶之一。那么信阳毛尖又是如何区别分类呢?下面我们就从两个方面来介绍。

从茶树方面来说大体分三类:

第一类就是我们通常所说的本地种,也叫旱茶或群体种,耐寒,多生长在老茶园和大山茶园。特点是芽叶瘦小,产量一般,但香气高(典型的熟板栗香,极品也有淡淡的兰花香),口感浓重,回甘强烈。冲泡汤色清澈,俗称“大清浓”。

第二类是2000年左右从福建引进的大白豪茶树品种,喜温,比较适宜平地和低山,小山茶园多种植此品种。特点是茶叶粗壮而长,出芽早,产量高,适合采纯芽茶,香气较纯,口感偏淡,回甘偏淡,茶豪较多,耐泡度略差,汤色混,俗称“小混淡”。

第三类是野山茶,自然生长在深山老林,与各种花草树木混在一起,茶芽瘦小,香气高纯,是纯天然的有机食品,耐泡度好。

从制作工艺方面来说分两类:

第一类是手工茶,传承千年的古老炒茶工艺及手法,严格按传统工序手工炒制,栗碳火烘焙,为正宗工艺。特点是高温炒制,高温炒制才可形成多孔结构,泡茶时利于营养物质的析出,另外高温炒制才可去除青涩味。所以手工茶口感偏浓厚,外形稍大,但香气宜人。

第二类是机制茶,顾名思义利用现代化机器自动工艺制作茶叶。机制茶一般为低温炒制,茶条小而紧实,外形十分漂亮,产量高,但是营养物质析出偏难,茶叶味道口感偏淡,喝起来会有淡淡的青草味和青涩味。

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