一、普洱茶“号级茶”的历史时期（1733年一1949年）
1、1729年，普洱府成立。第二年清朝第一个茶号同兴号茶庄在普洱府成立。
2、在号级茶时期有3个特征：一是各种商号相继成立。如雷永丰，同庆号、陈云号、车顺号、兴顺号、江城号、敬昌号等。二是以石模和木模为压制工具。散装形普洱茶已逐渐退出主导地位，而团茶和饼茶开始主导产品形态。三是商标品牌标识已强烈凸显。
同兴号、杨聘号、宋聘号、福元昌号等，不仅在茶内压有内飞，整筒还有大票一张，光绪20年（1895年），同兴号（向质卿）进贡宫廷的时候，还包有荷花纸。
二、普洱茶“印级茶”的历史时期（1950一1972年）
1949年以后，号级茶逐渐退出历史舞台，印级茶的历史大幕渐次拉开。原来的号级茶是用石模和木模压制的，而印级茶是用机械压制加工的，红印、蓝印、黄印等皆为此时期的主要产品。
三、七子饼阶段（1972年一1989年）
1972年中国土产畜产进出口公司云南分公司正式成立，下辖4个茶厂：昆明茶厂（代号为1），勐海茶厂（代号为2），下关沱茶（代号为3），普洱茶厂（代号为4）。
在这个时期，上面都印有“云南七子饼”的字样；多用人工厚纸包装，手工制造；普洱茶分为生、熟两种；在这个时期七子小黄印开创了普洱茶拼配的先河。
四、新生代普洱茶时期
1990年，茶叶由中茶公司、国营厂一统天下的时代到此结束，各家私营的股份制企业开始出现，呈现出百花齐放的景象；这一时期特点：从1990年以后普洱茶的包装纸用薄纸包，出现了定制茶、古树茶的概念。
由于当时正处在计划经济向市场经济、国营厂向私营厂的过渡阶段，一系列的商标出现了，比如99易昌、紫大益等。
1986年，云南省大概种植了100万亩台地茶，1990年开始采摘。1989年是一个时间界点，以前采摘的茶叶是老茶园的、国营茶厂生产并用厚棉纸包装；以后多为新茶园茶叶，采用薄纸包装，生产厂家是多元化的。
生产制作工艺特点：
1、国营计划时期的传统经典唛号拼配。多为茶园茶，稳定的配方、口味一致，不同批次区分，如7542青饼101、102、103。指2001年第一批、第二批、第三批。
2、1996年随着计划经济的深化改革，多种所有制和多元化包装形式出现，其制作为传统经典唛号拼配，但在包装上有不同的形式出现。如96年勐海紫大益，出现了第一批紫“大益”商标，如橙中绿，在外包装上把传统绿色茶字改为橙红色。
3、到了1996年，野生茶、野放茶、大树茶概念出现，代表为96年云南省公司9682野生青饼，多为大树野放茶的混拼，只追求概念，不太讲求口味。
4、到1999年，易昌号出现，代表了野放茶的混拼向地区纯料及山头纯料概念的转变。
5、到2004年，野放茶又回到不同地区、不同口味的拼配，代表为阳春三月（用云南三十余县五十多座古茶山的茶菁拼配而成） 。从此，普洱茶概念分为两派：一是纯料山头为王概念；一是拼配为王概念。
6、这一时期的1997年，普洱茶加工制作还出现了新的方法，用放旧的青毛茶来压制，市场称为翻压茶。同时也出现了生熟配，不同程度发配拼配的概念，代表为8972砖、8892饼等。
7、从仓储来看，存储经历了传统港仓、人为湿仓、绝对干仓、自然天然仓、人为控制、专业陈放仓的转变过程。
新生代普洱茶特点：
1、该时期生产厂家由中茶公司属下四大国营茶厂统一的中茶商标到国营茶厂改制为集体后出现多种商标。直至1999年，多个私营茶厂出现，多元化包装及商标形式的出现，使普洱茶进入百家争鸣、百花齐放的时期。
2、该时期饼茶包装多为机器薄棉纸，到1996年出现仿手工厚棉纸，2002年出现高档韩国厚棉纸包装。这区别于80年代的手工厚棉纸包装。（如果有人忽悠你，拿了个薄纸的茶来说这是86年的8582，你可以笑着说86年还没有用这么薄的纸在包装茶叶呢！）知道这些知识就能够辨别真伪了。
3、90年代以后野放茶的概念回来了，在89年以前，国营厂是不收野放茶、古树茶的，没有古树茶的概念的，90年代以后，古树茶、纯料茶的概念慢慢出现，易武的、景迈山的、勐库的，一座山的茶叶有，拼配的茶叶也有，这是这个时期的又一个特点。从9682到99年的易昌号到2001年的昌泰号，这都是古树茶。