首先，从种类上看，普洱茶与铁观音分别属于不同茶类。普洱茶历史上曾被归为黑茶类，但现代茶学已将其单独列为一种茶类。而铁观音则是乌龙茶中的一种，以福建安溪产的铁观音最为著名。乌龙茶是中国茶的一种类型，以福建安溪生产的铁观音最为著名。
其次，普洱茶与铁观音的制作方法也有所不同。普洱茶主要采用晒青毛茶，经过摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥等多道工序。而铁观音需要经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等多道工序。
最后，普洱茶与铁观音的茶汤也有区别。普洱茶茶汤通常为黄绿色或黄色，味道浓郁，回甘明显。而铁观音茶汤则为金黄色或琥珀色，香气浓郁，口感醇厚甘鲜。
综上所述，虽然普洱茶与铁观音都是中国茶叶中的名品，但在种类、制作方法和口感上均有明显差异。