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教你铁观音茶叶的正确泡法

137人浏览   2023-06-13 10:30:20

铁观音,茶趣丰富,从香气到音韵…..泡茶,也有点讲究在里头。

以150ml的泡茶器具为例,想要保证一个安全口感,比例为1:30,投茶量不低于6.5克,泡茶建议用矿泉水,水温一定要是百度沸水。

原因有二:其一凡是乌龙茶必焙火,其二凡是乌龙茶必扬香。

想要激发茶叶的香气和滋味,就必须用沸水,铁观音为球形茶,茶壶不宜过广,广则散香,应选用收口,广腹,壁要有一定的厚度。

接下来,只需记住几个四字秘诀:快进快出,出汤出尽,不冷不热。

品铁观音时,温度要稍高于红茶,在45-55摄氏度好,因为这个温度能将香。韵。甜,润,都能体验出来。

铁观音的茶趣

铁观音要经过摇青,烘焙等工序,是真真正正的乌龙茶工艺,实际上,传统工艺的铁观音,做青工艺又与新工艺大为不同。

一般新工艺铁观音在密闭的空间内,利用空调保持低温,以留住茶叶,茶汤偏绿的色泽和转瞬即逝的“花香”,往往难把茶青做透。

做青不到位,无论我铁观音或是其它的乌龙茶类,不管焙火轻重,刺激性基本还在。

反之,如果做青到位,内含的刺激性成分充分氧化了,不论焙火轻重,对肠胃的负担会减少许多。

浓香型,香浓又味醇

兰花香,观音韵是铁观音的重要特征,香气和滋味一脉相承,浑然一体的。

铁观音的香气又来源于品种香,地域香,工艺香,同其他单一性的品种比较,其多样性,丰富性,刺激性也是特别的

比如铁观音有三种香型,常见的便是清香型和浓香型。

浓香型铁观音,往往比清香型铁观音更深邃更有味。

浓香型铁观音,是一种传统的味道,是一种朴素的经典口味的延续。

修性养身,请吃茶

浓香型铁观音从工艺上来说,很考究火候,一定要经验老道的制茶师,把烘焙的火候和程度掌握的刚刚好,不少也不多,才足够熟足够暖,不会过火也没有焦味。

浓香型铁观音因火候不同,分为轻火,中火,老火,又因烘焙材料的不同,分为碳焙型和烘焙型,从而产生不同香韵,所以有经验的茶友应该能从中享受到不同的愉悦口感。

经火候烘焙后的茶叶,儿茶素物质等会发生转化,糖化作用使多糖转化为单糖,内含100多种香气物质。

所以浓香型铁观音,味浓,甘温,提神益思。

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