随着科学界对人体健康的探索，医学界的专家历时多年研究表明，安溪铁观音中的化学元素和矿物质对人体健康有着特殊的功能。大致罗列如下：
提神益思：
具备这一功能的主要是铁观音中含有的咖啡碱。而咖啡碱具有兴奋中枢神经，增加思维活跃度，提高大脑反应能力的功能。因此，饮茶后能清醒除去睡意，解除疲倦，减轻心烦意乱，头脑清醒，思维敏捷，极为明显的提高口头表达能力和应变思维。并且，铁观音还含有多酚类化合物，抵消掉了纯咖啡碱过多产生的对人体的不良影响。
清热降火
茶汁中含有的茶多酚，氨基酸，糖类，果胶，维生素等与我们人体的唾液产生了化学反应，滋润口腔，起到了生津止渴的功能。并且，铁观音的咖啡碱能帮助人体多余的能量从皮肤的毛孔散发出去。
抗衰老作用：
维生素C和维生素E具有抗氧化的作用，均能有效的防止不饱和的脂肪酸过度氧化。而多酚类的化合物能防止过度氧化，嘌呤生物碱间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的作用。
醒酒敌烟：
铁观音不仅能醒酒而且能敌烟，铁观音含有一种酚酸类物质，能使香烟里面的尼古丁沉淀下来，排出体外，而且铁观音的咖啡碱能提高肝脏的代谢能力，促进血液循环，通过小便的形式排除体外，减少尼古丁的危害。当然这还与茶中的多种元素相互作用的结果。
防治糖尿病：
经常饮茶可以及时补充人体的维生素B1，泛酸，磷酸，水杨酸甲酯和多酚类，防止糖尿病的发生。对以已患糖尿病也能一定程度上的减轻。
抗癌
铁观音含有儿茶素，儿茶素具有很好的抗癌性能，铁观音的茶多酚与其他元素能共同作用阻断致癌物亚硝胺的合成。因此铁观音具有很强的抗癌作用。
铁观音的药用价值还需借助现代科技进一步研究，而其古老的传承必有其优势才能传承至今，久经不衰，这与茶的共同特性有关系，中国的茶文化，可以直接影响世界茶人圈，我国对茶的认识与重视也非常之高。
茶能养心，爱喝茶之人，心都比较安详，情绪比较稳定。而想做大事情，就需要有一颗清醒的头脑和安静的心，犹如太极拳的外柔内刚方能成事，而浮躁，功利，最终会败下阵。 那些能成就丰功伟业的伟人，都有一段不一般的故事，茶，便是他们书写这段故事的良师益友。 这也是饮茶历史从古至今而不中断的原因。