六大茶类各自都有着自己的优势之处，不同的工艺最终造就的，就是它们各自不同的口感和滋味，甚至让真正懂茶的人品鉴下来，轻易就能分出品种与好坏。

说起茶香，绕不开乌龙茶，更绕不开七泡有余香的铁观音。

爱上铁观音的人，大抵都是先爱上了它的香。

而铁观音的香型，却是各有所钟。

清香

为了保留茶叶原本的香气，有些铁观音在制作时，把发酵程度控制得很低，最终做出来的茶芽叶翠绿清香高昂，冲泡出来的茶汤嫩绿口感清甜。

这样的铁观音，冲泡以后的茶汤绿中带黄，喝起来有淡淡的茶香气息，同时在乌龙茶的香甜之中略有一点酸涩的味道，却又完美融合在甜味中而不突兀。

对于平日饮用来说，这种口感的茶适宜大部分人群，也是乌龙茶最为典型的类型之一。

鲜香

还有一类同样也是轻度发酵的铁观音，从原料到工艺，更为注重的不是清香，而是“鲜”和“香”。

这样的茶味喝起来，比清香更为浓郁，又多了一种令人愉悦的鲜甜气息，冲泡的茶汤也是以绿色偏多，但香味因为多了个“鲜”字，明显更高得多，即使喝完的杯底依然萦绕不散。

不在耐泡程度上，鲜香的铁观音却要逊色一番，很少能有持久表现的作品。

浓香

相比清香和鲜香，发酵程度更高、同时口感更重，味道更醇厚的，是浓香型铁观音。

它在制作工艺中发酵程度更高，成品茶的颜色也更为偏青黑，鉴赏的角度上来说，更接近传统的乌龙茶形象。

浓香的铁观音茶汤更多偏向金黄甚至橙黄色，而且香味中的清嫩和鲜香比较淡，更多的则是乌龙茶独特的高香。

韵香

比起前面三类不同香型的铁观音，韵香的特点显得有些中庸，它发酵比清香更高所以滋味更浓厚，但又不如浓香型如此甘醇滋滑，却比清香多了份鲜甜、比浓香多了份柔和，它的香味介于浓、淡两者之间。相比之下，成品色泽墨绿香味浓郁，汤色清亮以黄为主，口感不缺回香又保持了醇和甘甜的芬芳，对于喜爱清香不足、对浓香又嫌不够的茶友来说，是不错的选择。

炭焙

在浓香型的基础上进行再次的木炭烘焙，让茶香中融入天然的火香，这就是炭焙型铁观音的最简单形容。

它的制作属于对乌龙茶的二次加工，香气独特、回甘浓烈，有着非常好的滋味体现。

而且，炭焙型乌龙茶不同于一般乌龙茶以鲜嫩为贵，炭焙的铁观音需要经过适当的贮存，才能让茶味更为醇厚稠滑，对于肠胃的调理也有着更为明显的作用。

说了这么多，其实最重要的还是要自己去品尝，才知钟爱的到底是哪一种，茶友们不妨多喝多感受。