一、轻发酵的铁观音：一般常温下大概可以保存三个月左右。常温下，随着时间渐长，口感和香气上可能会有所降低。所以说，如果想保存的更久一些的话，可以密封包装好后放到冰箱冷藏，这样的话至少可以保存半年或1-2年的时间，而且放在冰箱中的口感会比常温的更好。但是要注意温度最好在0度到10度之间，同时不可以和蔬菜，肉类，鱼类等味道重的食品混合在一起保存，防止串味，有条件的话，最好能选择单独的冰柜冷藏最好。
二、中度发酵铁观音：中度发酵的铁观音茶，烘火程度高，茶叶内含水份少，茶叶内质不易被氧化，和轻发酵铁观音茶相比，它能保存的时间更长。常温下能保存1-2年的时间，低温冷藏的话，保存时间应该能维持到2-3年。这种类型的铁观音不管是常温保存还是冰箱保存都是可以的。
三、高温发酵铁观音茶：经高温烘焙过的铁观音茶，属于老茶，传统方法制作，放进陶罐里，用蜡封好，时隔几年后取出复烘干，可长期保存。保存时间分5-10年不等，甚至更长。这样的铁观音放在茶室保存是最好的。
总的来说，影响铁观音品质的因素有五个方面：①温度太高②光线太强③受潮发霉④被空气中氧气氧化⑤防止异味。所以千万不可把铁观音放在潮湿的地方，也不可以放在阳光照射的地方，不要和异味触摸，不要挤压它，分成小包装，饮用时分别取之的时候也不会影响其它存储的茶叶。以上是我的建议，希望大家能够喝上最美味的铁观音，不建议大家保存的期限过长，短期内能饮用完的，只要注意存放的位置，甚至都无需冷藏！