喝茶是许多人的生活习惯，关于茶的鉴别，我相信爱茶人士都想了解一下。铁观音茶作为中国十大名茶之一，以下要介绍的这三点都是影响茶叶品质的关键因素，今天小西就来跟大家说说同样的铁观音，在不同的因素下，会有什么不一样的品质吧。

不同季节的铁观音茶鉴别

春茶：外形条肥壮紧结，色泽乌油软润，红点明。品质为香强持久，品种特征明显，滋味醇和，汤色金黄、橙黄，叶底肥厚软亮。

铁观音茶叶

暑茶：外形条略肥壮，夹有片朴，色泽乌黑欠光泽偏暗褐，带褐红点。品质为香气闷，带夏味，滋味清或稍涩，汤色橙色，叶底稍暗。

秋茶：外形条稍轻松，色泽翠绿带鲜红点。品质为香气高、带飘，俗称“秋香”。味清纯微粗，汤色清黄或金黄，叶底绿色，鲜红点明，稍柔软。

高山与平地的铁观音茶鉴别

根据茶农的生产实践，产于海拔350米---850米高程的安溪铁观音品质最好。色泽乌油软润，鲜嫩度好，条索肥硕、紧结，香高韵浓。较耐冲泡。

生长于海拔300米以下，特别是平地上种植的安溪铁观音，茶叶先梢短小，叶底硬薄，香气稍低，滋味较浓，身骨也较轻。

茶山

一般来说，新加工而上市的茶叶称为新茶，此时仍在饮用的上季节制作的茶叶称之为陈茶。因而贮藏一年以上的茶叶统称为陈茶。新茶与陈茶的区别表现在色泽、香气和滋味上。

（1）色泽---铁观音的新茶色泽呈砂绿润，汤色金黄明亮

（2）香气---随着贮藏时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，由浓变淡。

（3）滋味---铁观音新茶的滋味甘醇浓厚，带有特殊的“音韵”。旧茶的滋味显得淡而不爽。

目前，不少人采取真空、低温包装的方式贮藏茶叶，能有效地延长茶叶的鲜爽度。保管好的茶叶，时间达到一年，其品质依然不会出现太大的差别，依然鲜爽清香。而保管不善，纵然时间很短，却发生潮变，或染上异味。则不是陈茶，而是劣质茶了。

高山铁观音

所以说，高品质的铁观音茶制作需要“天时、地利、人和”的相互作用，缺一不可，这也是铁观音“好喝不好种”“好喝不好做”最重要的原因之一。