一泡茶的香气与滋味的好坏不仅仅在于茶叶本身的品质，在很大程度上还取决我们如何去泡它。我时常看到亲爱的茶友们在淘宝上晒紫砂壶或者玻璃口杯的泡法，这虽然会省时间，但却不足于泡出铁观音的真韵味，就算再上好的铁观音也只能泡出一般般的品质。 网上虽有很多冲泡教程与视频，但对居家茶友来说只是画面感很美罢了，并不适用我们日常简单实用的冲泡铁观音的方法。所以，介绍下简易但标准的泡茶步骤。
一：安溪铁观音的泡茶水温要求是：100℃！100℃！100℃！重要的事情必须得说三遍！
网上很多文章说铁观音的最佳泡茶水温是80℃，纯属胡说达到。真正懂铁观音的人是不会用80度的水温来冲泡，因为这样根本泡不出味，泡不出道道来。再次提醒茶友们，冲泡安溪铁观音的水温要求是100℃，同时还要滚沸。
二：白瓷盖碗与安溪铁观音才是绝佳搭配。
“工欲善其事，必先利其器。”的道理同样适用于铁观音的泡饮。铁观音不止对水温有要求，在茶具的选择上也很讲究。白瓷盖碗与安溪铁观音绝佳搭配。选择白瓷盖碗冲泡铁观音是有一定道理的，既能看到汤色，又能更直观的看到叶底的色泽。泡茶用具除了盖碗是基础款以外，茶海、茶滤、小夹子都是必备的茶具。准备好泡茶的工具，接下来就开始品赏安溪铁观音的“天真味，圣妙香”了。
安溪铁观音的泡法
首先：烫壶温杯，也就是把开水开后把茶具斗烫洗一遍。
其次：投茶赏茶。汤壶温杯后把茶叶放入盖碗中，一个人喝的话选用小泡包装的铁观音即可。如果是铁观音散装茶，可根据需要喝茶的人数，选择投茶量，喜欢喝浓茶，就多放点，喜欢喝淡茶，就少放点。这时候也可以欣赏茶干的条索。
接着：“润茶”。冲入滚烫的开水，并迅速的冲掉一遍。润茶的目的不是说去尘，主要是为了提高铁观音茶叶表面的温度，使紧结的铁观音稍微张开，便于二次冲泡铁观音时，茶汁香气的发挥。
然后：浸泡闻香。
第二次冲泡铁观音，要盖上盖碗一会儿，时间可自由掌握（依个人口味浓淡而增减），接下来可开盖闻香。闻香后把茶汤倒在茶海里，茶海上放茶滤，并滤掉茶屑。把茶海里的茶汤倒在小茶杯里，再鉴赏茶汤的颜色，再用夹子夹茶杯送到客人前，一杯好喝的安溪铁观音茶就泡好了。
总而言之，铁观音不要用远低于100℃的温水来泡，因为它不是绿茶，你泡不出味来；不要用紫砂壶来泡，因为你会闷坏它，也会因为习惯直接从茶壶倒到茶杯上，茶汤没有经过茶海去平均浓淡，造成前面太淡后面太浓，你也品不出味来；更不要一泡灌一大瓶喝个大半天，那你还不如喝咖啡去好了，真的是在浪费一泡好茶。