中国人发现并利用茶，至少有近5000年的历史了。中国的制茶、饮茶的文化，始于神农，沸腾于唐，酝酿于宋，酿造于明。中华茶文化，包含物质和精神两个文明层次。唐代之前没有人写过过有关茶的理论文章，唐代陆羽写的《茶经》有7000多字，对茶的品质、茶的采摘、茶的泡制等等作了祥细介绍，开启了一个茶的时代，吹响了中国茶文化的号角，为茶业的发展作出了卓越贡献。从此，中国茶文化渗透到宫廷和社会，深入到诗、书、画、教、医等方面。
家里有客人来，不论其远近，主人家都要送上一杯茶，这已成为一种礼节。如果不送上一杯茶，别人就会觉得主人家不懂礼义。平时无事，朋友间约个地方喝茶聊天，其乐无穷。中国地广，每个地方的茶文化是不同的，潮州工夫茶是中国茶道文化的精粹，潮州工夫茶已入选国家级非物质文化遗产。
中国台湾地区的茶道源自中国广东潮州和福建，侧重于对茶叶本身、茶相关事物以及用茶氛围。将艺术与生活紧密相联，将品饮与人性修养相互融合，已成为台湾人民自然的品茶形式。
台湾人喝茶的步骤与大陆多数省市是一样的：
1、洁净茶具，包括茶杯、茶壶、托盘及装茶叶的罐、盒。
2、取茶叶要用专用的茶勺，不能用手抓。
3、杯把向在客人的右边，双手敬茶，手指不能触及杯沿。
4、第一杯要先敬给来宾中的年长者，如果是同辈人，应当先请女士用茶。
5、茶水在杯中只需七八分满。
台湾有诸多名茶，任台湾中华茶文化学会理事长，台湾明新科技大学教授的范增平先生，曾根据台湾茶的知名度、消费者市场和学者专家的意见，列出台湾十大名茶：即冻顶茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龙泉茶和日月潭红茶等十种茶。台湾茶与大陆一样，海拔越高，茶质和口味越好，价格就会越贵。
台湾的茶冲七，八泡，依然香味纯正。爱饮茶的朋友们可以品尝对比。