乌龙茶

乌龙茶，亦称青茶。

是我国六大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。

也是我国六大茶类工艺最复杂、品种最为繁多的一个茶类。

是介于绿茶与红茶之间的，兼具两者品质特征的茶品。

其特殊的茶树、采摘标准、制作工艺，使得乌龙茶得到了一个特殊的口感。

而乌龙茶是属于六大茶类的一个大类。

又因工艺的不同及发酵程度高低这个大类，又被细分为：闽北乌龙（武夷岩茶）、广东乌龙（潮汕单枞）、闽南乌龙（铁观音）、台湾乌龙，四大乌龙茶。

所以乌龙茶与铁观音他们是属于包含与被包含的概念。

这就像我们说蔬菜的概念一样。

蔬菜是一个总称，小白菜、生菜、油菜都是蔬菜里的一种。

乌龙茶和铁观音的区别

或许大家对乌龙茶这个词最深刻的印象当属台湾乌龙。

台湾乌龙茶和铁观音的外形以及口感相对较为接近。

但是每款茶品都有自己的风格，优缺点也是各有千秋。

例如台湾茶做青的方式是浪青，而铁观音的做青方式除了常规的摇青外还需要包揉、武夷岩茶除了做青揉捻外还需要适当的碳焙。

眼尖的茶友其实会发现铁观音和台湾乌龙外形上其实是不一样的，更别说独树一帜的武夷岩茶，更是容易让人误会他可能是“红茶”

同时台湾乌龙最大的特点就是带有高山韵。

铁观音则带有自己特别的音韵、武夷岩茶带有特别的岩韵。

同为一个系列，却各有千秋。