为我国名优茶类，生长在海拔 700 多米的台湾冻顶山，属于高山茶。生长坏境优越、得天独厚。茶树周边树林茂密，使得茶叶在生长过程中吸收天地精华，茶树枝干茂盛壮实，叶片大，色泽翠绿，是台湾乌龙茶中的珍品。
冻顶乌龙茶每年四季均进行采摘，春茶开采从3月下旬至5月下旬;夏茶开采在5月下旬至8月下旬;秋茶开采在8月下旬至9月下旬进行;冬茶开采则在10月中旬至11月下旬进行采。采摘标准以未开展的一芽二、三叶嫩梢为标准。
成品冻顶乌龙茶干茶外形颗粒饱满、均整结实、成半球状，色泽翠绿有光泽，茶香清雅。冲泡后金黄透亮，呈琥珀色，茶香带有浓郁的花香和果香。茶汤入口醇厚鲜爽、回甘明显而甘润，回味十足。观看叶底柔嫩均匀，脉梗明显，丝丝如稠，带有绿叶红镶边，极富特色。