评判茶好坏的标准，地理位置最为关键。茶树品种邂逅适宜的环境，才能将优势呈现的淋漓尽致。如果再遇到传承多年的制茶工艺，就有锦上添花的意味了。
小叶种茶树的轻柔，在温润水乡，才能尽显娇嫩、清香；大叶种的宽厚，与强烈光照结合，才能多点醇香，多点纯正。
至于像雀鸟舌头的茶叶形状，或者乌漆嘛黑、包裹紧致等外观，都是工艺造就的结果了。
今天要说的，是碧螺春，早期称作洞庭茶，俗称吓煞人香。
从名字上，能得出两点信息：位置和属性，即洞庭与茶香。
都说好山好水出好茶，碧螺春，也遵循这样的设定。
太湖，我国五大淡水湖之一。因为湖北省的洞庭湖面积不断缩减，现在太湖的地位已经上升到第二的位置，仅次于江西的鄱阳湖。
位于长江下游，气候温和湿润，降雨充沛，四季分明，以平原为主，所以这一带的茶园，多以绿茶为主。
碧螺春茶园，就是位于太湖水边。至于叫洞庭茶，因为湖中，有两座山，西山是最大的岛屿，而东山与岸相连，分别称之为东、西洞庭山，和洞庭湖没有关系。
至于吓煞人香，可是有一段说辞了。
种植茶树，一般为了防止其他植物对茶香的破坏，所以茶园里面很少有其他树种出现，即便树木也是三三两两。既能保持茶叶口感的纯正，也不会减少茶园面积，增大产量。
可是，碧螺春不同。碧螺春茶园中，不仅有茶树，还有果树，而且果树种类还多，像
桃、李、杏、桔、石榴等都有。
茶树、果树交相种植，空气中果香可以被茶叶吸收，土壤下面，根系交织，对芽叶的生长，也有很大的影响。所以碧螺春绿茶，与传统茶类相比，不仅有茶味，还多了一份果香。
早期人们随手采摘制作，茶香强烈，令其震惊，“吓煞人也”，故有此名。
至于改称碧螺春，则缘于康熙下江南，觉得茶虽好，名却不雅。念茶叶色泽碧绿、卷曲如螺，又是春季采摘，所以赐名碧螺春。
制茶工艺有搓团这一步，茶叶才能卷曲。高品质，芽叶上面白毫林立。茶毫，氨基酸等营养物质含量异常丰富，是茶香与口感的重要依据。
随着叶片生长，茶叶会争夺养分，茶毫不断减少，所以茶毫是青嫩茶叶的特征。
眼下正值盛夏，高温天气，清凉、补水尤为重要。碧螺春绿茶，不经发酵，原始有机物得以保留，茶多酚、叶绿素等性寒，可抵御燥热。色泽青翠、赏心悦目可带来心旷神怡。茶味醇正，果香弥漫，带来好享受。