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你知道如何挑选铁观音茶叶吗?

199人浏览   2024-04-23 16:14:30

  铁观音是乌龙茶中的一个品类,其品质特点是:茶条卷起,肥硕圆结,厚重匀整,色泽砂绿,整个外观似蜻蜓头、螺旋体。铁观音有纯天然馥郁的兰花香,茶汤滋味醇厚甘鲜,回甘悠长,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而长久,可以说是“七泡有余香”。那你知道如何选购铁观音茶叶吗?

  1、看铁观音的叶形


  正宗铁观音的叶形椭圆形,叶缘齿疏而钝,叶子表面呈波浪状突起,具明显骨形,略向背面翻,叶肉肥大,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端向左稍歪,略垂下,嫩芽紫色,所以有“红芽歪尾桃”之称;


  2、看铁观音的外观


  外观上,安溪铁观音茶条索卷起、壮结、厚重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜;


  3、听铁观音的声音


  取少许安溪铁观音茶叶放进茶壶,可闻“口当口当”之声,其声清脆悦耳为上,声哑者为次;


  4、闻铁观音的茶香味


  安溪铁观音香属馥香型,如同深谷幽兰,清高隽永,灵妙鲜爽,让人雅兴悠长,诗意盎然。(特别注意:有一些茶香味初闻很冲,但不细腻,不可以列为上品茶);


  5、品铁观音的“音韵”


  安溪铁观音应突显“观音韵”来。古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之说,细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘滑鲜爽;缓慢下咽,回甘带蜜韵味无穷。对于独具特色的观音韵是什么意思??尽管看法有很多,但应在茶香味和茶汤滋味上突显铁观音品类,且品茗后有回味(喉韵),水中有香,香中含水,余韵犹在,齿颊留芳;


  6、尝铁观音的茶汤滋味


  铁观音的茶汤滋味非常浓郁,但浓而不涩,郁而不腻,余味回甘,就像陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受;


  7、观铁观音的茶汤颜色


  安溪铁观音茶汤颜色金黄,浓艳清亮,茶叶冲泡展开后叶底肥大明亮(安溪铁观音茶叶特点之一为叶向叶背翻卷),具绸面光泽,以此为上,茶汤颜色暗红者次之;


  8、看铁观音的耐泡度


  耐冲泡(冲泡好多遍后安溪铁观音的茶香味、茶汤滋味、茶汤颜色都应保持不变)和耐贮藏的安溪铁观音为上,相反的次之;


  与此同时,要结合不一样时节、不一样山头、不一样风格的实际情况而论,那样才可以较全面地对安溪铁观音开展评审!

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